Presenta un’abbondante fruttificazione ed ottime rese. Ideale per piatti a base di pasta, risotti, bruschette, verdure grigliate o bollite, insalate. Si caratterizza per il suo piacevole sentore di mandorla.

Da questa varietà di olive, molto diffusa sul nostro territorio, si ottiene un olio particolarmente delicato, caratterizzato da un aroma fruttato mandorlato e da un pizzicore tenue, anche il colore è molto particolare: giallo con sfumature oro.
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